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台北 麻辣火鍋 中山區 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 華麗的重慶麻辣鍋

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

電話:02-2571-3430

營業時間:17:30PM~1:30AM

最後接客晚上12:00

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)

FB粉絲團:蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 

 

Stancy老師是位愛吃麻辣鍋但又不敢吃很辣的人

所以每回想要嘗鮮吃麻辣火鍋時

針對麻辣火鍋鍋底口味的挑剔就更加挑剔

之前介紹過不少間的麻辣火鍋

剛好也都在中山區

看來台北市的中山區真的是麻辣火鍋的一級戰區呢

要能夠在這一區佔有一席之地的麻辣火鍋店

都是有自己的風味與特色

不然絕對無法在這裡存活下去

而之前介紹過麻辣火鍋店的風味

至今也讓我回味無窮

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但總是愛試試看新口味的我

這回與雪莉爸的同事聚餐一起來到了

剛開幕半年多的蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋嚐鮮試試

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這天我們有訂位5:30因此不用等候就可以直接入席

而店門口擺放的候位椅子上面還刻有店名

像是古代達官顯貴人家裏頭的座椅似的

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一進店裡赫然發現竟然有美食節目在做採訪呢

看著節目主持人吃的津津有味

我肚子也開始餓了起來

白天時候我可是都沒吃什麼東西

為的就是晚上要來這裡大快朵頤

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店內的裝潢真的是氣派到讓我目瞪口呆

特別是這顆龍頭特別的醒目

就高掛在店內的正中央要不看到也難

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宮廷式的華麗裝潢

再加上典雅的庭院風格

店內還一邊放著中國式的曲風音樂

讓我們似乎置身在重慶吃麻辣火鍋了

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一樓還有擺放一面酒櫃

吃麻辣鍋一邊搭配這些酒品

還看到了許多好喝的紅酒

這樣的中西合併的享受

在這裡不是皇宮那是什麼

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大紅燈籠高掛在頂

店家鍋底所使用的香料也呈為了店內擺飾的佳作

整體空間的營造氣勢非凡

讓還沒開始吃的我們更是期待等等的美味佳餚囉

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看著牆面上高掛的書法字體 大大的蔡字

想到這家店就叫做蔡記隆府

因此也特別詢問了服務人員

才知道店名的由來因為老闆姓蔡

隆府是中國傳統對望族的尊稱

龍頭寺是四川重慶地名

在當地有火鍋一條街

因此才會將這間店叫做「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」

真的是一個非常有涵義的店名呢

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除了這家店的店名如此意義非凡外

就連店裏頭所有看的到的擺設物品

甚是餐具鍋具還有那顆龍頭

都是老闆遠從大陸海運過來的

為的就是來這裡消費的客人

能夠有置身在四川重慶的華麗隆府用餐的感受

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再我往二樓上面走去

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發現還有包廂不過這天已經有人包場了

所以就不方便拍照給大家看

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二樓是長形的擺設桌椅

很是很多人或是公私部門聚餐

或同學會來這裡包場的空間

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就連牆面上的壁畫也是宮殿的繪圖

吊燈也特別有古色古香的風格

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雪莉爸認真看著菜單

翻著翻著突然才發現這份菜單有特別的設計

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這份菜單可以整個攤開拉長

像是古代皇上批閱的奏摺呢

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而我們安排的四人座位剛好又在龍頭下方

讓雪莉爸今天更覺得自己好像古代皇上在皇宮用餐一樣

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

他們所提共的餐點相當多元且創新

甚至可以吃到許多很多麻辣火鍋店不常吃到的食材

重點是都相當新鮮

我們今天四位大人第一次用餐

索性就乾脆點個四人套餐最方便

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在等待佳餚上桌前我們開始研究他們的爐具

發現店家真的是用心無比

就連爐具這些小地方都有特別的客製化

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調整火候大小的溫控也是另有遙控器的設置

這樣比起一邊麻辣火鍋店是直接在桌上按壓溫控

來的更加安全與方便

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而貼心小設計除了溫控器之外

就連鍋具除了是很豪氣的龍頭設計

其實舀湯的湯匙也可以固定擺放在龍頭暫放

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在一邊研究鍋具的時候

我們的四人套餐的全部配菜全都上桌了

這一大桌的美味佳餚只要$3300

實在是太豐盛了

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各項食材在擺盤上也都有不同的巧思

像是一幅美麗的畫作

我們都捨不得快點開動

拼命在拍照

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中間白湯的鍋底部分還會有乾冰白煙

吞雲吐霧的豪邁華麗

這真的是我吃過作浮誇的麻辣火鍋了

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麻辣滷肉飯

若肚子真的很餓可以趕緊先吃光這碗

保證你就飽一半了

可別以為這碗滷肉飯只是小配角

她的滷肉醬料也是精心熬煮的呢

最喜歡吃滷肉是有肥瘦相間的

因為這樣吃起來的滷肉飯口感特別好

一點點微辣的椒麻香氣與滷汁拌在白米飯裏頭

讓人越吃越上癮

但眼看桌上還有好多配料

這碗麻辣滷肉飯還是先緩緩

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說道吃麻辣火鍋絕對少不了

鴨血 老油條 豆腐

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麻辣鴨血

經過一夜滷製

新鮮嫩口又入味

完全沒有腥味

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老油條脆口又不炸的太過焦酥

放入麻辣湯底吸附湯汁

咬一口滿是香氣

但真的要小心吸附湯汁太多

在咬的時候千萬要小心以免燙口

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麻辣嫩豆腐

與麻辣鴨血一樣經過一夜滷製

我吃麻辣火鍋特別喜愛這種嫩豆腐甚過凍豆腐

總覺得嫩豆腐的口感比較細緻滑嫩

又比較可以吃的到豆味的香氣

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滷水拼盤

是用一艘三國情節的軍師孔明借劍乘船的氣勢來呈現

上面還繡有蔡記隆府的字樣

這艘小船實在很威耶

這盤滷水有牛肚/牛筋/肥腸靈魂三寶

而牛肚有分切的刀法口感吃起來也會有不同

滷水這道拼盤比較耐煮

所以一開鍋就可以先把這盤給倒進鍋裡熬煮

拼盤裏頭我最愛吃的是牛筋

燉煮的軟爛晶透最是美味

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豬腦花

這是我這生當中第一吃吃豬腦

要不是店家特別招待

我是不克能點這道菜來吃

畢竟內臟類的東西吃起來總是會有些害怕

但經過店員幫我煮好之後撈起來

發現豬腦花縮水了 哈

因為是放在麻辣鍋裏頭煮

根本吃不到嫩何的腥味之外

口感像極了在吃鹹豆花的感覺

朋友說也很像在吃雞佛的口感

這樣的感受還真是奇妙

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吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)

白白薄片是豬黃喉是指豬心管約涮3分鐘是最佳口感

吃起來口感爽脆因為本身沒有什麼味道

拿來放在麻辣湯底涮來吃比較夠味

這也是我第一次吃到這類食材

毛肚就有吃過了

要如何吃到最佳口感

店員告訴我們涮個七上八下吃起來就是最佳風味

鴨腸的話只需要輕涮10秒鐘

吃起來就可以Q中帶脆度

覺得他們家在內臟方面的食材處理的都相當乾淨

吃起來皆是毫無腥味

讓以前不愛點內臟類的食材吃的我

對這類型的食材有了不同的改觀

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綜合蔬菜拼盤

這綜合蔬菜盤擺盤也太過精緻豐盛了

內含高麗菜、蓮藕、香菇、玉米、綠花椰菜、空心菜

、小黃瓜、木耳、海帶、番茄等........

因為大家忙著吃那些少見的配菜

這盆綜合蔬菜我們幾乎都沒動到

後來實在吃不下乾脆外帶回家

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綜合菇類拼盤

綜合菇類店員建議拿來煮白鍋湯底

因為白湯鍋底除了是用老母雞還新鮮豬大骨與蟲草花(菌菇類)為基底約熬煮8小時

白湯喝起來相當溫醇所以將菇類放入白湯裏頭煮相當合適

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頂級無骨牛小排

整整一大盤的無骨牛實在是太霸氣了

而且這盤牛小排油花分真的是左看右都是分布的相當均勻

果然吃起來肉質軟嫩入口即化

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手工綜合滑 櫻花蝦滑/墨魚滑

這兩款我偏愛櫻滑蝦滑

滿滿的櫻花蝦料看起來就很賞心悅目

吃起來口感也相當扎實

墨魚滑吃起來也很香甜之外還吃的到墨魚顆粒

這兩款要煮大顆小顆都可依照自己喜好調整

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現炸酥肉
一上桌的菜餚除了這道現炸酥肉與老油條是熟食之外

其他都是需要煮熟才能吃

飢腸轆轆的我們看到這盤現炸酥肉

而話不說就先掃一半去

吃起來口感有點像宜蘭"卜肉炸"

拿來涮火鍋吃是可以再吸附湯汁

兩種吃法口感但都是相當美味

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手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸)

看起來好像只是很間單的丸子

但在我吃了一口之後讓我最喜歡的是這道手工丸子

我還問了店員可以外賣嗎

因為實在是超級好吃

店員說這是他們找一位老師傅每天手工現做

所以沒有外賣要吃只能來這裡

三種口味都好吃無論是在口感還是滋味上都是相當讓人滿足

其中若硬要我選一種最喜歡

我會選擇芋頭口味這類有加入芋頭的丸子顯少讚外面吃到

而滿滿玉米粒的丸子店員說是特別受到小朋友喜愛的口味

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巴蜀麻辣嫩牛肉片

牛肉片切到相當薄嫩使用四川特有的豆瓣醬刷過

放入麻辣鍋30秒就可以享用

這盤感覺生吃似乎也很不錯

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蔡記隆府的麻辣鍋有分大.中.小.微辣

我們點的是微辣的辣度畢竟沒吃過不知道辣度到哪

試試看最微弱的辣度就好

店員說麻辣湯底是以牛油為基底

精選茂汶花椒大紅袍天鷹新一代滿天星...等多種辣椒

再加入重慶火鍋的靈魂主角"郫縣豆瓣"慢火熬製而成

上頭浮著滿滿的小辣椒與花椒粒

湯頭喝起來雖然有點辣度稍稍的辛麻但不會嗆口

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店家特調的沾醬也是讓人相當開胃

使用鎮江醋.蠔油.香油與特調比例製成

讓滾煮過麻辣湯底的食材在沾附特調醬料之後

吃起來更加溫醇不辛辣

讓我們吃辣的耐受度可以更高

滋味相當美妙的醬料

吃完可以再跟店員要

我光醬料就吃掉了三疊呢

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店員在我們拍完四人餐的滿漢全席之後

特地在桌旁放置一個菜架

讓我們享用美食的空間可以更加舒適

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基本上都是自行下鍋煮來吃

但現場工作人員對於桌邊服務還是相當貼心

不時都會來觀看我們是否有加湯或是時才放下去煮太久

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店家附贈的熱伯爵紅茶(無糖)

不會苦澀也是相當好喝順口

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另外招牌的冰鎮烏梅汁

也是吃完麻辣火鍋最佳的配角

解油膩相當好

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冬瓜檸檬冰沙超級有戲的

這道是店家特製招待的(隱藏版)

菜單上沒有喔!!

我跟雪莉爸兩人也來演一下交杯酒戲碼

除了甜度剛好冬瓜味道也相當濃郁

喝下這杯就讓今天的美味饗宴也畫下完美句點

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台北 中山區 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 華麗的重慶麻辣鍋

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

電話:02-2571-3430

營業時間:17:30PM~1:30AM

最後接客晚上12:00

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